沖縄県産和牛へのこだわり
沖縄県産和牛とは、自然豊かな広大な土地で、年数回頻繁に生えかわる新鮮な芝生と、温暖な気候のもとでストレスなく育てられた、沖縄のブランド牛肉です。
「石垣牛」「宮古牛」「もとぶ牛」「山城牛」などの地域ブランドの和牛があります。
パインの粕や地元のビール粕などを餌に混ぜて与えることで、旨味が強く、味わい深い肉質になる特徴があります。
肥育和牛特有の柔らかさで、臭みも少なく大変おいしい牛肉です。
＊店主の目利きにより、全国から厳選した国産黒毛和牛を使用する場合がございます。予めご了承ください。
沖縄の魚へのこだわり
徳吉では都内でも珍しく、沖縄の海で取れる魚介類も盛り込んでご提供しております。
漁では毎日獲れる魚が異なる為、異なるさまざまな沖縄の魚を堪能することができます。
ぜひ、旬の沖縄の魚を「徳吉」でお楽しみください。
＊漁の状況によって仕入れができない場合もございます。その場合には、店主が厳選した全国各地の魚をご提供します。予めご了承願います。
カンモンハタ／イシミーバイ
ギンガメアジ／ガーラ
イシダイ／イシダイ
オジサン／カタカシ
シイラ／マンビカー
タカサゴ／グルクン
